Aux confins de la Montagne Noire, et à l’origine de l’aventure, l’équipe Black Mountain découvrit une source d’eau à faible teneur en minéraux réunissant toutes les caractéristiques nécessaires à la production d’un authentique whisky du Sud-Ouest. C’est au cœur du Parc Naturel Régional du Haut Languedoc que sera implantée la future distillerie, à Fraïsse sur Agout. Située sur un plateau à 1 000 mètres d’altitude cette propriété permettra au whisky de vieillir dans des conditions idéales. En attendant la construction de la distillerie, Black Mountain Compagnie a lancé une gamme de whiskies d’assemblage (blended whiskies) importés, assemblés, ajustés à l’eau de la Montagne Noire, puis affinés en anciens fûts d’Armagnac de la Maison Mao Spirits, dans le Gers.